冠軍專訪|愛成就專（zhuān）業

2022年上海國際披薩大（dà）師賽華東賽區剛（gāng）剛圓滿落幕

本次比賽湧現（xiàn）出了諸多披薩（sà）愛好者

他們滿懷熱愛、技術、創意、執著

貢獻（xiàn）出了許多優秀的披薩作品

下麵讓（ràng）水蜜桃视频网站（men）隨著小編一起看看獲得本次比賽冠軍的

徐肇（zhào）佟先生

了解他此次比賽的心路曆程

奪冠（guàn）回顧

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作為“慕（mù）瑪披薩”的（de）研發（fā）主廚

有著多年（nián）法國學習的經驗

將所（suǒ）學知識靈活運用到本次（cì）大賽中

奪得了不凡的成績（jì）

參（cān）加本次大賽的契機Question 01

我是首（shǒu）次（cì）參加披薩大賽（sài），最主（zhǔ）要是我老婆很愛吃披薩，我作為研發主廚在慕瑪（mǎ）一邊學習披（pī）薩技術，一邊研發產品，

非常感謝（xiè）慕瑪給（gěi）了我這樣一次可（kě）以學習披薩的平台（tái）。研發了一段時間（jiān）後（hòu）來參加比賽提高自己。

介（jiè）紹下本次比賽的冠軍作品Question 02

我之前主（zhǔ）要是在法國學習的法餐，待了五（wǔ）六年回來，在上海米（mǐ）其林餐廳也工作過，覺得可以挑戰自己，學習下（xià）新的東西。

這個作品（pǐn）是南法（fǎ）的特產，“油封鴨腿”是南法很好吃的一道家常菜，我運用到披（pī）薩中，做出“南法油封鴨披薩”。

這次大（dà）賽對（duì）您今後的（de）職業生涯有何幫助？Question 03

有非常直接的幫助，關於披薩的濕度、烤爐的參（cān）數，還有一些合理的搭配裝飾都給了我很好的建（jiàn）議。

像對於水蜜桃视频网站公司這樣有很多店的連鎖品牌，水蜜桃视频网站更推薦使用鏈式烤（kǎo）爐，一是製作產品更穩定，二是高峰期也會使產品出品更快，可以做出很美味的披薩。

包括我現在研發廚房裏麵，用得比較稱手的一（yī）款就是最上麵那款鏈爐。

這款冠軍作品您覺得有（yǒu）沒有成為（wéi）爆款的潛力？Question 04

我（wǒ）覺得是有這樣一個機（jī）會的，因為首先鴨肉在中國市場是個很便宜的食材，作為預製鴨肉，隻需要做餐的時候提前拆分（fèn）備料，是挺容易的。

我是希望比賽裏麵（miàn）的產品能夠應用到商用上麵才更有意義。

對未來的參賽選手有什麽話想說？Question 05

這次披薩大賽之後，我有了一個更整體的對披薩的認知，對於我更擅長的法餐和披薩的（de）融合度也會有一個更好的提升。

希望未來參加大（dà）賽的選（xuǎn）手有一個更好的（de）成績，在製作披薩上有一個更好的職業前途。

18日的初賽中

麵對眾多同樣優秀的參賽選手

徐肇佟也提前做（zuò）好充分的準備

當天早早來到“強安&寶濃pizza中心”進行準備（bèi）

妙用食材-鷹嘴豆（dòu）-融合到披薩中

最終和（hé）其他7位得分較高者一起突（tū）出重圍（wéi）

專訪實錄

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始於妻（qī）子對披薩（sà）的（de）熱愛

從心出發

加之（zhī）對職業生涯（yá）的規劃

chef.徐在披薩道路上站穩腳步

夯實基礎、穩（wěn）紮穩打

願這（zhè）顆星能夠持續發光發熱

照（zhào）亮更多披薩人前進的路