工欲善其事必（bì）先利其（qí）器，在琳琅滿目的烤盤（pán）世界（jiè）中，選擇一款適合自己的（de）烤盤有哪些必須要注意的點呢？

初次創業的老板們一（yī）定會去市場上亂淘，追求低價。目前（qián）市場上烤盤的材質比較多，價格也相差較大，難免有一（yī）些人貪小便宜，因而一些商家為了迎合消費者的貪便宜心理，將一些殘次品充（chōng）當（dāng）優質品出售給消費者，到時候損失的還是自己。

那麽在選擇烤盤的時候水蜜桃视频网站應注意什麽呢？

一、首先選擇類別

目前在披薩業風靡且受歡迎的烤（kǎo）盤（pán）有兩類：鋁合金烤盤、鐵質烤盤。

鋁合金烤盤（pán）目前幾乎所有的連鎖披薩餐廳，無論是鐵盤披薩還是手拍披薩，都在使用經過處理的鋁（lǚ）合金烤盤，導熱性高，質量輕，價格適中。

鐵質烤盤一些（xiē）個性化的餐廳使用較多，特點（diǎn）是硬度較高，導熱一般，耐熱性不高，容易變形（xíng）和生鏽。

對比來說，烘烤披薩用鋁製烤盤好一（yī）些，更能滿足披薩成（chéng）品品質穩定又對效率（lǜ）嚴格要求的披薩店麵，不過一定要注意烤盤的（de）加工工藝和（hé）材料厚（hòu）度。

二、其次就是從（cóng）關鍵性來考慮

安全性

這（zhè）裏所說的安全性就是食品安全，大家有沒有發現小時候經常用來燒水的鋁鍋和鋁（lǚ）製燒水壺已經消失了？鋁一直被人們認為（wéi）是無毒元素，因而鋁製飲具、含鋁蓬（péng）鬆劑發酵粉、淨水（shuǐ）劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體（tǐ）的代謝作（zuò）用，由於過量攝入鋁，鋁進入（rù）人（rén）體後，蓄積在人的腦、肝、心髒、腎（shèn）等（děng）髒器中，不但容易對各（gè）種髒器造成損害，而且使免疫功能下降。其引起的毒性緩慢且不（bú）易覺察，然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應則後果嚴重。所（suǒ）以未經過處理的鋁製烤（kǎo）盤再（zài）便宜也不能（néng）購買。

離水性

什麽是離水性？簡（jiǎn）單來說就是烤披薩（sà）時粘不粘盤，容（róng）不（bú）容易（yì）脫模。如果離水性不好導致披薩（sà）餅底粘盤就比較麻煩（fán），輕則餡（xiàn）料脫落（luò）影（yǐng）響外（wài）觀，重則脫不（bú）了模直（zhí）接（jiē）廢棄，出品時間（jiān）增（zēng）加、食材（cái）浪費、顧客（kè）滿意度下降，選錯了（le）後悔都來不及。

耐熱性

目前市場上用於烘焙的器具（jù）較多（duō），一般（bān）耐熱度在300，因（yīn）為烘焙行業（yè）所製作產品的溫度都在300以內。但（dàn）是披薩不同，意大利的那不（bú）勒斯披薩采用窯爐（lú）明火烘烤，爐內溫度達到500。所以大家要注意，溫度達到300以（yǐ）上的（de）烤爐千萬不要使用烤盤製（zhì）作披薩，而是直接（jiē）將披薩放置在烤爐的石板上烘烤。

塗層

其實目前市場上還是有（yǒu）許多鋁製品的器具，但都經過處理，達到（dào）食品安全的（de）要求。處理的方式有陽極處理和硬膜處理。

陽（yáng）極和硬膜是對鋁合金模具進行表麵膜處理的技術,它（tā）們的共同目的是為了（le）防止鋁製模具在高溫下（xià）遊離出來,起到隔離（lí）的作用,從而不會（huì）損害（hài）人（rén）體健康。

陽極表麵（miàn）處理特性:

1.耐（nài）化學腐蝕：耐堿、耐酸

2.不氧化：幹淨、衛（wèi）生、無毒、使用壽命長

3.衛生：符合食品（pǐn）衛生要求

4.強度高，具有9-11度硬度，堅固耐用

5.材質輕，比重（chóng）隻有鐵質的1/3，更輕巧

6.傳熱快，節省（shěng）烘焙時間，節約成本

硬膜（mó）表麵處理具有以下特（tè）性（xìng）：

1.表麵（miàn）硬度比一般的刀還硬，耐磨（mó）、耐酸又耐堿，且容易清洗

2.表麵呈灰黑色，具有抗輻射及吸（xī）熱（rè）之特性，能夠縮短其烘焙（bèi）時間及節省成（chéng）本

3.高強度，不易變形，能確保產品品質的穩定

硬膜烤盤（pán）就沒有陽極烤盤這麽嬌貴了，隻要在第 一次使（shǐ）用前清潔幹淨，過一遍烤爐即可。

寫到（dào）這（zhè）裏，大家對網盤應該有一定了解了吧，選購的時候（hòu）更有（yǒu）針對性（xìng）了，小編在這裏還是建議大家使用硬膜處理的網盤，一次購買長久使用，省心、 省事。

拓展知識：選購了（le）陽極處理（lǐ）的烤盤使用時要注意什麽（me）呢？

陽極產品使用說明（míng）：

新購買的（de）陽極處理的器具在使用前，需先將內部洗淨，再用溫火烘幹後，方可上油使用。

每一次烘烤完成後，請用軟抹布或（huò）軟質塑料刮（guā）板，清除殘留在器具中的殘餘物（wù）。

器具使（shǐ）用一段時（shí）間，最 好用溫水加入少量中性洗潔精將殘留物用軟抹布（bù）徹（chè）底清洗一次。

陽（yáng）極產品使用注意事項：

請勿使用尖銳金屬品，百潔（jié）布及（jí）化學清潔劑擦拭。

請勿在水中或清潔劑中浸漬過久。

使用時要上下取放，儲存堆積時要小心輕放（fàng），盡（jìn）量（liàng）避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不粘塗層磨損或刮傷。

陽極處理器具的烘烤溫度低於250度，盡量保證受（shòu）熱均勻，且不（bú）可以（yǐ）空燒。

綜上所述，在水蜜桃视频网站選擇（zé）的過程中（zhōng），隻要以此作為一個標尺來進行抉擇，相（xiàng）信您一定可以選擇（zé）一款性（xìng）價比高的（de）且適合自己的烤盤。