“落霞孤鶩，秋水長天”

轉眼，暑（shǔ）期將逝，初秋已來

烤（kǎo）爐是（shì）餐廳的一項重要資產

經過一個假期的滿負荷運轉

是時候進行一番保（bǎo）養（yǎng）了

強安作為披薩一站式服務行業供應（yīng）商（shāng），公司不僅僅致力於研發品質更高、適用性更廣（guǎng）的專（zhuān）業設備（bèi），同時也樂於花費更多的精力，用於提升客戶的設備使（shǐ）用綜合體驗。設備使用（yòng）培訓、客戶巡檢跟蹤（zōng），提高（gāo）設備效能......經過大量數據積累（lèi）發現，很（hěn）多時候設備（bèi）發生故障與使用（yòng）環境、操作方（fāng）法、清潔頻（pín）率等非設備因素密切相關。所以希望各位使用者與（yǔ）水蜜桃视频网站一起共同做好設備保養維護工（gōng）作。

烤爐常見人為故（gù）障

1使用環境不符合要求

主要體現在空間（jiān）與溫度方麵的要（yào）求（qiú），鏈式烤爐左、右二側與後背均需（xū）要預（yù）留規定的（de）空間便於機器內部散熱（rè），同時，大量電子元器件均對環境溫度有一定的敏（mǐn）感性，設備長期處於高（gāo）於額定（dìng）溫（wēn）度的環境下使用，部分元器件會發生報錯現象甚至停機;保持最小空間要求，保（bǎo）持環境溫度在合適範（fàn）圍內。

2隻使用，不清（qīng）潔

各（gè）種食（shí）材在加熱過程中會產生不同程度（dù）的（de）油煙，這些油煙會在高溫的金屬表麵碳化，如果加工（gōng）的食材含脂量過高，還會有大量厚重的液體油脂積累在爐膛內的各個部件表麵。長期不對這些油脂進行清潔，輕則（zé）影響烤爐對溫度和速度的精準控製（zhì），重則引燃油脂;根據使用情況製定合理的清潔頻（pín）率。

3清潔流程不規範

主要體現在液體進入烤爐控製箱內。用水衝洗鏈式烤爐（lú）表麵是一個較普遍的現象（xiàng），液體停留在控製箱內加（jiā）熱後使控製（zhì）箱（xiāng）充斥大量蒸汽，長期會造成控製箱內各種精密元器件的腐蝕，最終無法使用;如果液體量（liàng）大直接會導致元器件短路並停機。

4異物卡住傳送網

Pizza鏟、餐勺（sháo）或其他物件落入輸送網並卡死，輕（qīng）則造成輸（shū）送網變（biàn）形，重則導致驅動電機損毀;需確保任何影響輸送網運行的物品進入（rù）烤爐。

5新排（pái）風，負壓問題（tí）

出餐（cān）口直對烤爐，負壓風很大，導致烤爐溫度波（bō）動大(降溫快，升（shēng）溫慢，開窗、關窗後溫差相（xiàng）差十幾度)，影響產品品質。

古人雲“工欲善（shàn）其事，必先利其器”。工作做（zuò）的是否順利工（gōng）具（jù）的重要性不言而喻。不隻（zhī）是烤爐，其他設備也（yě）需要定期保（bǎo）養，才能保證（zhèng）後期的順利（lì）使用，減少故障發生率，延長使（shǐ）用壽命（mìng）。