2023年全年（nián）餐飲市（shì）場呈現出穩步增長的趨勢。

據國家統計局數據顯示，2023年前8個月（yuè）的全國餐飲收入取得了5年以來的最好成績（jì），餐飲收入的同比增長（zhǎng）遠（yuǎn）高於（yú）社會消費品零售總額以及商品零（líng）售的同比（bǐ）增幅。

那麽2023年披薩（sà）行業市場怎麽樣？

強安餐飲設備再次給餐飲人帶來披薩市場（chǎng）白皮書，深耕披薩賽道24年，讓（ràng）我（wǒ）們跟著數據的步伐，一起往下看（kàn）。

01餐飲市場概況 

Catering Market Overview 

1、全球餐飲市場

2023年全球（qiú）餐飲行（háng）業總收入約為5.5萬億美元，同比增長7.5%。其中，亞洲地區成為全（quán）球餐飲行業的新的增長引擎，亞洲區域的餐（cān）飲市場規（guī）模達到1.5萬億美元，同（tóng）比增長11%。

2、中國餐飲市場

中國餐飲市場在2023年逐漸複蘇。

2023年1月-11月，全國餐（cān）飲收入4.74萬億元，同比（bǐ）增長19.4%，已經超過去年全年總收入。

3、2023國內西餐市場規模

進入2023年以來，西式快餐賽道迎來（lái）了快速發（fā）展期（qī），占據整個國內餐飲賽道的五分之一。

截至2023年（nián）12月，全國在營西餐門店總數近9萬家。

快餐仍然是水蜜桃视频网站所（suǒ）有餐飲門店中第一大主類（lèi），占到了46.1%。傳統認知的中式快餐和西餐的（de）品類融合趨勢凸顯，並且隨著本土化品牌快速崛起，滲透率不斷提升，部分品牌主要門店數量已超萬家（jiā）。

餐飲企業正（zhèng）往“快餐正餐化”方向發展。

2022年整個中式漢（hàn）堡門（mén）店（diàn）的數量增長145%，2023年仍然保持增長趨勢，增長率為42%。

從2019年到2023年，“塔斯（sī）汀”的門店（diàn）數從兩位數增（zēng）長到超（chāo）6,000家。2023一年“塔斯汀（tīng）”的（de）新開門店數高達3539家，拓（tuò）店勢頭非常猛。

↑圖片來源於塔斯（sī）汀官網（wǎng）

由此可見中國（guó）本土化西式快餐行業（yè）發展迅速，具（jù）有巨大的市場發展潛（qián）力。

02披薩市場概況

Pizza Market Overview 

1、全球披薩市場概（gài）況

全球披薩市場是一個龐（páng）大且持續增長的市場。

2022年全（quán）球披薩市（shì）場規模（mó）達到1.42萬億元人（rén）民幣，預計到2028年全球披薩（sà）市場規模將達到2.63萬億元，年複（fù）合增長率預估為10.89%。

從2021開始，全美（měi）前50快餐連鎖品（pǐn）牌中，披（pī）薩（sà）餐（cān）廳占比連續上漲，截止到2023年12月（yuè），全（quán）美連鎖（suǒ）餐廳TOP12中幾乎（hū）每個品牌都囊括了披薩相關菜品。

2、中國披（pī）薩市場現狀

按市場規模統計，2022年中國餐飲（yǐn）市場（chǎng）位居全球第二。

2016-2026中國披薩（sà）市場預（yù）計將會持續不斷增長。

2022年中（zhōng）國每百（bǎi）萬人口披薩門店數量僅為11.7，較2021年略有上升，但對比同處於亞洲飲（yǐn）食文化圈的日（rì）韓兩國，未來具有較大（dà）成長空間。

3、市場趨勢與前景（jǐng）

一向低調的披薩賽道，今年似乎格外熱（rè）鬧。

單日營收32萬！達美（měi）樂在2023年年末刷新該品牌全（quán）球新開門店（diàn）銷售額新（xīn）紀錄。

↑圖片（piàn）來源於（yú）達美樂官網

肯（kěn）德基也開始賣披薩，推出（chū）創意披薩“K薩係列”。根據百勝中（zhōng）國財（cái）報，2023財年（nián）第三（sān）季度總（zǒng）收入增長8.53%，達29.1億美元。

部（bù）分咖啡品牌也上演了一出跨界好戲，紛紛推出披薩新品（pǐn），豐富消費場景，以應對咖（kā）啡市場外卷內爭日益激烈的（de）情況。

↑圖片來源（yuán）於網絡

品牌和商家（jiā）需要不斷創新、改進產（chǎn）品和（hé）服務（wù），提高市場競爭力，以適應市場的變化和發展。

03披薩行（háng）業競爭格局

Competitive landscape

1、披薩連鎖門店數量TOP10

披薩（sà）行業頭部品牌門店（diàn）數量在穩步上升，“馬太效應”愈加顯現，擁有成熟國外市場經（jīng）營模式的必勝客、達美樂等外來品牌對中國市場極為（wéi）重視，加快了拓展步伐。

通過CR5市場份額可見，靠自己創業打天下的本土披薩連鎖品牌，在（zài）波（bō）濤洶湧的激流中（zhōng）厚積薄發，正在逐步占領更多市場份額。

2、地區分布及現狀

披薩市場在（zài）不同地區的發展程度不同。從國內區域分布來說，廣東仍然（rán）是中國餐飲（yǐn）的第一大省，門店的（de）規模超過100萬（wàn）家。從整個區域（yù）來看華東穩居第一，占（zhàn）比近1/3，華南（nán）次之。

目前來看，國內披薩（sà）行業一線城市（shì）和部分二線城市的市場份（fèn）額占比較大。近些年，不（bú）少品牌（pái）將目光投向了下沉市場，在（zài）三線及以下城市開設門店，將品牌（pái）影響力滲透到更廣泛的人群中，探索（suǒ）大單品小品類，挖（wā）掘下沉市場（chǎng）容量。

根據數據顯（xiǎn）示，中國餐飲業現存的餐飲商家接近1000萬，三（sān）線以下城市人口（kǒu）約占中國總人口的70%，中低端消費、價格更親民（mín），具備快速發展（zhǎn）、迅速複製的基礎。

04市場消費者分析

Consumer Analysis 

1、群體特征、行為分析

披薩作為一種西式快餐，受到年輕人的喜愛，他們追求時尚、便捷的消費方（fāng）式。隨著生活節奏的加快，消費者對快速（sù）、方便的食品需求增加，也具有一定的社交屬（shǔ）性。

披薩是非常（cháng）適合外送的行業，中國的披薩市場依然（rán）潛力十足。據弗（fú）若斯特沙利文報告，預（yù）計2021年至2026年比薩（sà）外送將按19.9%的複合年增長率（lǜ）增至（zhì）443億元，占整個中國比薩市場的64.3%。

作為披薩（sà）第一股（gǔ），達美樂披薩收入絕（jué）大部分來自（zì）外送，2019年（nián）至2021年期間，外（wài）送訂單產生的收益的（de）占比（bǐ）穩定在70%-75%之間，超出行業平均（jun1）水平的40%~50%。

2、認知與（yǔ）態度轉變

餐飲行（háng）業的投資從萌芽到爆（bào）發式增（zēng）長，再到恢複理性，資本化將成為餐飲行業常態。

從（cóng）細分品類上看，西（xī）式快餐和（hé）特色小吃品類獲融資（zī）數量（liàng）最多，其中，主打國潮（cháo）風的中式漢堡品牌備受青睞。

05未來發展趨勢

Future development trends

與傳統餐飲方式相（xiàng）比，數字（zì）化趨勢能夠將大量人力從簡單的工作中解放出來（lái），同時優化管理流程，從而緩解餐企持續攀升的人力與（yǔ）管（guǎn）理成本壓力。

根據餐廳實際情況有（yǒu）效分（fèn）配（pèi）堂食+外賣（mài）比（bǐ）例，數字化運營實現品牌降本增效，抓住多渠道紅（hóng）利，快速（sù）破圈。

現如今餐飲（yǐn）品牌愈來愈重視形象的塑造和餐飲流量的獲取，渠道力逐漸上升，通過多場（chǎng）景、多渠道（dào）的（de）方式（shì）提高品牌經營能力。

據統計，2022年餐（cān）飲（yǐn）品牌在（zài）快手上的滲透率增至43.9%，而在抖音上滲（shèn）透率高達74.4%。

毫無疑問（wèn），接下來的2024年，餐飲人將迎來的是一個萬物歸真時代，消（xiāo）費者愈發趨（qū）於理性消費，資（zī）本投資熱情也逐漸回歸平靜，市場結構的變化更是讓各行各業麵臨洗牌出局。

披薩賽道大有可為，極致性價比（bǐ）時代來臨，品類即將升級。

但歸根到底（dǐ），餐飲品牌共同基因都是大品類、大連鎖（suǒ）、小門店、強產品、強供應鏈。

穩定大於一切（qiē），餐飲品牌最重要的事情，就是停止曾經的“激進式”發（fā）展，在內外（wài）層麵（miàn）穩紮穩打（dǎ），挑戰與（yǔ）機遇並（bìng）存，讓水蜜桃视频网站共同（tóng）描繪披（pī）薩行業更美好的畫（huà）卷！

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本文部分數據和圖片（piàn）源自國家（jiā）統計局（jú）、窄門餐眼、紅餐網、餐飲O2O等機構的（de）公開發布信息。