2021上海（hǎi）國際披（pī）薩大師賽西（xī）南賽區

已圓滿（mǎn）落幕

經過（guò）三天的激烈角逐

最終來自貴州的選手

薑棚臍

拔得頭籌，摘（zhāi）得桂冠（guàn）

今天，水蜜桃视频网站特邀請到冠軍

和大（dà）家分享

奪冠（guàn）的心路曆程

1、怎樣的契（qì）機讓您選擇來參加本次披薩大賽？請（qǐng）談談參加這麽多次比賽的心路曆程（chéng）

Hello大家好，我是2021上海國際披薩大師賽西南賽區冠軍——薑棚臍。近年來其實每年水蜜桃视频网站都有參加，但都不是我親自去，這次想親自參加去感受比賽現場的（de）氛圍，並且也（yě）是準備的比較充足的。這次其實初（chū）賽作（zuò）品和決賽（sài）作品的話，一直（zhí）都（dōu）在猶豫，因為兩款披薩我（wǒ）覺（jiào）得都是非常經典的。一個是象征著西班牙歐洲地方（fāng）風味的代表，另一個口味代（dài）表的是西南地區或者東南亞熱（rè）帶（dài）地區的飲食風格跟披薩的結合，所以其實兩個產品我都比較猶豫，西班牙的那款產品如果放到決定（dìng）可能會更經典一點。

2、接下來談談您本次奪（duó）冠的作品，當初是（shì）怎樣決定參賽作品的主（zhǔ）題？創意來源是什麽？

創意來源的話主要是平時（shí）對於一些食材運用的積累吧，因為我覺得好吃的東西它一定就（jiù）是簡單的，所以我其實的組合（hé）都沒有做的太複雜，但難點在於你需要把它組合的一些搭配或者步驟或者食材本身（shēn）的運用，我覺得難點（diǎn）在於（yú）這些。

3、在決賽的準備過程中有什麽困難嗎？

在決賽的準備過程中，我其（qí）實並沒有遇到什麽困（kùn）難吧，隻是想把我平時（shí）對（duì）於產品（pǐn）製作的理解，正常的展（zhǎn）現出來就OK了，其實我對於（yú）披薩製作的（de）一些（xiē）細節還有很多，因為像這次（cì）比賽的話沒（méi）有允許帶明（míng）火設備，我對於這些創意還有更多的沒有完全發揮出（chū）來。

4、您認為成功（gōng）的關鍵是什麽？

成功的關鍵，我覺得還是把每一個細節做（zuò）精（jīng）吧，你得知其（qí）然也得知（zhī）其所以然，就像麵（miàn）粉啊等一些（xiē）東西（xī）的運用，我肯（kěn）定（dìng）會提（tí）前一天到現場去測（cè）試（shì）麵（miàn）粉，因為我不確定這個麵粉它的吸水性、發酵、延展性、烤出來（lái）的口感怎麽樣，所以我覺得從麵粉我就已經開始在準備這個比賽了，所以像過後（hòu）對於一些芝士、食材啊選材，其實我對他們每（měi）樣東西的理解都是比較深的，如果（guǒ）你要問我成功的關鍵是什麽，就是你得深刻的去理解食材。

5、您（nín）個人認為，成為（wéi）優秀的披薩師，因具備怎樣的要素？最重要的是（shì）什麽？

成為優秀的披薩師的話，我覺得首先至少你得足夠專業，因為我從事披薩行業也有5年（nián）多時間了，但是如果是為了比賽，我（wǒ）還有專門去學習過一段時間專業知識。包括（kuò）係統性的認識一些麵粉，包括像意大利披薩的發展曆史，它每個時期大大小（xiǎo）小的事件，一些文化（huà）傳統，這些都得去理解，包括什麽叫芝士，芝士到底怎麽用，為什麽這麽用，做披薩最（zuì）正宗的設備（bèi）是什麽（me），最傳統的是（shì）什麽。無論怎麽樣你要各方麵的去理解它，不能完全（quán）的像快餐一（yī）樣，照著做（zuò）了，這東西不是想象這（zhè）樣的（de），對（duì）於任何（hé）食物也好，食材也好，它都有它自（zì）己背後的曆史文（wén）化底蘊在裏麵，所以的話你得先去了解它，去感受（shòu）它，才能夠有一定的認知。

6、您會給下屆想要參賽的新人們提出（chū）怎樣的建議？

建議接下來參賽的新人（rén）就是多多靜下心來好好好的學習吧，包括像打麵團這些基本的東西，需要你們花的時間更多，所以我給的建議（yì）就是大家踏踏實實的去從最基礎的東西學（xué）習它理解它，最後再去思考怎麽（me）去運用，怎麽去展現，我覺得（dé）這個才是你關鍵點所在，你平（píng）時需要很多的積累，祝你們（men）下次比賽能夠發揮的淋漓盡致！

【意餐班（bān）】

開課時間：9月19-25日

【披（pī）薩創業（yè）班】

開課時間：10月17-23日

課程谘（zī）詢：18101867175