1國內市場自助餐廳概況

據國（guó）家統計局（jú）數據，2023年第一季度，餐飲累計收入12136.5億元，同比增長13.9%。目（mù）前（qián）國內自助（zhù）餐廳品牌門店約5.7萬家，綜合自助居首。

據美（měi）團《2022自助餐品類發展（zhǎn）報告》顯示，自助比薩2022年訂單量增速最快，YoY為7%（和去年同期相比較的增長率），自助海鮮（xiān）消費金額增速最快YoY為15%。

據窄門餐眼數據顯示，與強安長期合作的（de）品牌中“吉布魯牛排海鮮自助”經過兩年疫情沉澱積累，現門店數量（liàng）超200家；“比格比薩（sà）自助”在全國也有200家。

2牛排自助餐廳現狀&痛點

目前國內自助餐廳大多（duō）存在如下瓶頸：想要增加（jiā）披薩產品SKU吸引更多（duō）客群，但考慮到設備、人工和技術，導致部分餐廳的披薩產品不（bú）盡如人意。

對於（yú）牛排自助餐廳當前披薩產品（pǐn）的痛點（diǎn），強安運用深耕披薩行業二十餘年的豐富經驗（yàn），開展了此次產品測試（shì），旨在幫助客戶如（rú）何在操作簡單方便可複製的情況下，做出出品穩定且顏值在（zài）線（xiàn）的披薩。

以下（xià）是上周測試的幾款產品：

3強安（ān）提供的解（jiě）決方案（àn）

在手拍披薩對廚師技術有要求的情況下，水蜜桃视频网站采用手（shǒu）擀麵團減少難度。選擇鐵盤控製住披薩形狀，同時使用鏈式烤爐減少人工，形（xíng）成標準化操作流程，高峰餐期也能有條不紊的保持穩定（dìng）出品。

強安H2024經（jīng）典視窗（chuāng）款鏈（liàn）式烤（kǎo）爐，市場占有率高，可同時烤製2個9寸披（pī）薩，小身（shēn）材，大產能，是牛排自助2.0時代的得力助手。

冷凍麵團無（wú）需現場和麵，有（yǒu）效減少人工。餐期前1-2h取出用擀麵杖擀皮，放置鐵盤後常溫自然醒發。（鐵盤的選擇也會影響烤製哦）

將披薩品類融合進牛排自助餐（cān）廳，在增加門店SKU的基礎上，供應鏈可控，且鏈式烤爐流程簡單標準化可（kě）複製，有效節省人工，降低支出，增加營收（shōu），提高品牌差異性，更能實現品牌連鎖化，加強門店滲透率，擴大市場占有率，是牛排自助餐廳的不二選擇。

強安（ān）&寶濃披薩中心（xīn）公眾號推出全新單元“產品應用”係（xì）列（liè），每期更（gèng）新一個關（guān）於餐廳烤爐應用的（de）課題，長期征集主題（tí）中，餐飲人有困惑想要（yào）解決的（de）問題可以關注公眾（zhòng）號，私信（xìn）或者（zhě）留言，水蜜桃视频网站會不定期選擇主題進行測試及應用。幫助大家更好地（dì）運用設備，經營餐廳，為客戶創造價值。

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