2021上海國際披薩大師賽

【華東賽區】戰幕已經拉開

選手報名（míng）火熱進行中......

話不多說，先來帶大家了解下比賽（sài）流程

賽事要求

選手需要（yào）在限定的 30 分鍾內，完成從（cóng）製餅到烘（hōng）焙（bèi）的考核，製作任意尺寸 （不小於 12 英寸），同款（kuǎn）創意披薩 2 張（初賽與決賽作品不能相同）。

比賽流程

初賽選（xuǎn）手的出場（chǎng）順序（xù），按照選手報道當天的抽簽順序（xù）。初賽得分排名前 8 位選手即（jí）進入決賽並當場（chǎng）抽簽決定決賽（sài）的出場順序。比賽區域包括3張比賽操作台，分別為 1 號、2 號、3號，三位（wèi）選手同時進行比賽。

1.操作比賽開始

首先，主持人詢問選手是否準備好了。在選手向評委及計時員示意（yì）後（hòu），計時員將用秒（miǎo）表（biǎo）開始計時。在計（jì）時期間，選手可以隨（suí）時詢問時間，但時間還是主要由自己來控製。

2.操作台（tái）清理工作 

披薩製作（zuò）完（wán）畢後（hòu），選手需（xū）將操作台上的器具及桌麵清理幹淨放回原位，評委會進行考核計入總分內。如果選（xuǎn）手有特別（bié）的要求，則（zé）需要（yào）在比賽之前告知（zhī）活（huó）動負責人和工作人員。 

3.選手自我介紹以及作品闡述 

披薩製作完（wán）畢後（hòu），向主持（chí）人舉手示意，將其中一款披薩完整的呈現至（zhì）評委桌上，主持人會引導選手與評委進行交流，選手可以進行自我介紹並闡述製作披薩的創意來源、製作成分、設計理念（niàn）等；闡述完畢後，評委進行品嚐打分。

超時處罰

1.如（rú）果選手沒（méi）有在規定的時間內完成比賽，允許其繼續完成。

2.每款披薩超時一分鍾扣一分，不足一分鍾則扣一分，以此類推，最多（duō）扣5分。 

3. 任何選手操作時間超時5分鍾將被取消比賽資格。

技術問題

1.在比賽期間，如果選手（shǒu）覺得存在技術問題, 選手要舉手向（xiàng）裁（cái）判長（zhǎng）示意，計時將停止。在（zài）比賽期間計時員（yuán）將會對因技術問題的暫停比賽作記錄，選手有責任在遇到技術問題時，讓計時員知曉並讓計時員記錄叫停時間（jiān）。

2.如果活動負責人或者評委認為該技（jì）術問題可以容易地解決，將會給予選手（shǒu）一定的延長時間。一旦技術問題解決後（hòu），選手將會繼續比賽。

3. 如果技術問題不能（néng）在（zài）短時間內解（jiě）決，活動負責人或者是裁判則（zé）可以（yǐ）決（jué）定是否選（xuǎn）手等待（dài）繼續比（bǐ）賽，還是中止比賽並稍後重新開始。

4. 如果裁判長要中止（zhǐ）比賽，則選手、活（huó）動負責人與裁判會在之後重新安排比賽（sài）時（shí）間（jiān）。

5. 對（duì）比賽設備不熟悉，則不能給予技術延時。

評判標準（zhǔn）

產（chǎn）品方麵：餅底圓度及平整度、餅邊上色；口感及成熟度、軟硬度；餡料均勻程度；

創意（yì）程度（dù）：食材搭配合理性；整（zhěng）體視（shì）覺；奶酪測評； 

商業可行性：產品定位（wèi）、原（yuán）料成本控（kòng）製、觀眾喜愛程度； 

技能方麵：操作工序步（bù）驟（zhòu）；操作熟練程度； 

職（zhí）業素養：清（qīng）潔習慣；原料利用率；

其他注意事項

除（chú）了讚助商讚助的原物（wù）料以（yǐ）外，其餘所有的原物料請（qǐng）選手自（zì）己準備。（大賽現場提（tí）供的原（yuán）料：麵團、番茄醬、馬蘇裏拉芝（zhī）士、拍餅粉） 。若選手（shǒu）使用的產品（pǐn）不是（shì）讚助品牌裏的（de），選手（shǒu）使用其他的中間產品，不得出現非（fēi）讚助商品牌 logo 等任何內容。自備原（yuán）物（wù）料，請（qǐng）用無標簽的（de）容器放置，另（lìng）選手所使（shǐ）用的工具、服飾（shì）等都不得出現與讚助商衝突的品牌 logo 等任何內容。