做（zuò）出來的披薩想要色香味俱全，不單要在材料和做工上下功夫，更要選擇一（yī）個好的披薩烤爐。披薩烤爐就像廚師的菜刀，能不能玩出新花（huā）樣，能不能揮刀如（rú）虹，就要看這把刀夠不夠鋒利。  

目前市場（chǎng）上較為常見的披薩烤爐有三種，鏈式烤爐、層爐和窯爐，今（jīn）天水蜜桃视频网站來聊聊窯爐。  

說到窯爐，很多人的第一印象就是個頭大，的確，相較於其他兩種烤爐來說，窯（yáo）爐算是（shì）個大塊頭了。除了外表搶眼（yǎn）外，還有哪些特點呢？

窯爐特點（diǎn）

單（dān）個披（pī）薩出（chū）品快  

窯（yáo）爐的出品是非常快（kuài）速（sù）的，短短幾十秒即可完成一個披薩的烤製。短時間內披薩（sà）的餅底、頂料達（dá）到成（chéng）熟狀態，同時水分被快速鎖住，使得整個披薩色澤亮麗，口感鬆脆（cuì）汁水豐盈（yíng）。  

格調高，有情懷  

意式窯爐是曆史悠久的烤爐，也是具有情懷的烤爐，是大部分披薩愛好者的一種情結，就像（xiàng）人們普遍認為用砂鍋（guō）煲湯味道更好一樣，窯爐烤（kǎo）出來的披薩才算是正宗的，可以（yǐ）說窯爐（lú）承載了披（pī）薩每個時（shí）期（qī）的變化（huà）。  

價格（gé）較高  

窯爐均（jun1）為手工製作，屬於造價高（gāo）的烤爐，有的窯爐甚至需要十幾萬至幾十萬。所以在（zài）許多（duō）高端的披薩店，或者非常有情懷的披薩店，才能見到（dào）窯爐。  

需有經驗的披薩師操作  

窯爐的使用對於披薩師的水（shuǐ）平還是有一定考驗的，需要準確把控火（huǒ）候、時間（jiān），以及不時的旋轉來（lái）保證整個披薩受熱均勻，精準判斷成熟度，達到完美出品。這些對於一般的披薩師來說（shuō）有一定的難（nán）度。  

從供熱原理上比較  

電熱窯爐一般是通過電熱元件把電能轉變（biàn）成熱能，由於沒有燃料燃燒的問題，所以不需考慮供給空氣、排除燃燒產物（wù）等通（tōng）風設備。  

果木窯爐需要燃料燃（rán）燒供熱，烤（kǎo）出的披薩有果木香氣，但很難對溫度進行（háng）精（jīng）準的把控，對於店麵裝修方麵也有要（yào）求，需配置排煙係（xì）統，消防係統。一般（bān）商場型店鋪不能通過消防檢查。  

從結構與操作上比較  

電熱窯爐結構簡單，占地麵積小，加熱（rè）空間（jiān）緊湊，熱效率高（gāo），熱量分布（bù）均勻，披薩不受灰渣等影響。  

果木窯爐要有足（zú）夠的（de）空（kōng）間來儲存木材燃料，爐內溫度分布不均勻，靠近火（huǒ）源（yuán）的地方溫度高，外側溫度較低，這就更依仗廚師的經驗來把控披薩質量。  

選用優質的材質，設備持久耐用；  

·烤爐（lú）內上下部獨立運行，耗能小，電子（zǐ）麵（miàn）板操控簡單；  

·強大的保溫係統，下次開啟時從一（yī）個較（jiào）高的溫度開（kāi）始加熱（rè）；  

·顯著增加節能效果；  

·電加（jiā）熱原理，不需要排煙係統；  

·底部滑輪（lún），方便移動，下設儲藏（cáng）室，方便（biàn）存儲；  

·銅製外觀（guān），美觀大氣，高度耐腐蝕；